A partir de hoje o pãozinho francês, que tem preço médio de R$ 9 o quilo, pode ficar cerca de 5,2%mais caro nas panificadoras de Curitiba. O reajuste é resultado dos aumentos de custos com mão de obra — em função de dissídio coletivo retroativo a maio —, e do trigo que ficou mais caro por conta da alta do dólar e da falta de produto no mercado, causada pela entressafra.
O último reajuste ocorreu no final do ano passado. De acordo com presidente do Sindicado da Indústria da Panificação e Confeitaria do Estado do Paraná (Sipcep), Vilson Felipe Borgmann, o setor segurou os custos do aumento da matéria-prima, que representa de 12% a 15% do preço final do pão.
A mão de obra tem peso de 30% e é um dos maiores componentes no cálculo da composição do preço do produto ao consumidor. O reajuste poderá ser de 5,2%, ou seja, R$ 0,50, considerando os números sobre o peso dos custos apresentados à reportagem por Borgmann.
O dólar também contribuiu, já que ficou 8,7% mais caro, considerando os valores médios do câmbio de R$ 2,10, em janeiro deste ano, e R$ 2,28, fechamento de ontem. O dissídio coletivo representa um aumento de custos de 12% e do trigo, de 18% desde janeiro para o setor, segundo Borgmann.
“Mas, para que o impacto não seja grande, acredito que os panificadores farão aumentos escalonados, aos poucos para não assustar o consumidor”, afirma.
Além do pãozinho, o preço da farinha de trigo nos supermercados também deve apresentar uma alta em função do valor do cereal no mercado. “O preço do trigo, representa 70% da composição do preço final da farinha vendida ao panificador e ao consumidor”, explica Marcelo Vosnika, presidente do Sindicado da Indústria do Trigo no Estado do Paraná.
Ele ressalta que até o final de setembro, quando começa a colheita da safra de trigo deste ano, o mercado nacional ficará a mercê das flutuações do câmbio. “Todo o trigo disponível hoje no mercado nacional é importado”, diz. Vosnika ressalta que desde janeiro de 2012, o preço do trigo no mercado interno subiu 80%.
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Fonte: Bem Paraná / foto: Valquir Aureliano
