A festa junina é uma das celebrações mais queridas da cultura brasileira, e para as crianças ela representa muito mais do que comida: é dança, fantasia, brincadeira e convívio. Mas a mesa típica da festa, repleta de doces, salgadinhos industrializados e guloseimas açucaradas, pode ser um desafio para famílias que querem equilibrar a celebração com escolhas alimentares mais saudáveis.
Nutricionistas mostram que é possível preservar os sabores tradicionais com adaptações simples e nutritivas.
Os ingredientes juninos que já são aliados da saúde infantil
A boa notícia é que a culinária junina já traz, em sua base, alimentos naturalmente nutritivos. Segundo Juliana Gauterio, nutricionista do Instituto Nutrindo ideais, milho, pipoca, pinhão e tapioca são opções típicas e ao mesmo tempo saudáveis para as crianças.
O pinhão, em especial, merece destaque: rico em carboidratos complexos, oferece energia sustentada e suas vitaminas do complexo B são essenciais para o desenvolvimento cognitivo e a aprendizagem. Crianças menores devem consumir o pinhão cortado para prevenir engasgos.
O milho cozido é outro destaque. De acordo com Verônica Dias, nutricionista integrativa e farmacêutica do Instituto Nutrindo ideais, ele fornece energia por meio de carboidratos complexos, fibras que auxiliam o funcionamento intestinal e carotenoides como luteína e zeaxantina, importantes para a saúde ocular. O amendoim também merece atenção: fonte de proteínas vegetais, gorduras boas, vitamina E e magnésio, contribui diretamente para o crescimento e o desenvolvimento infantil.
Adaptar, não proibir
A abordagem das especialistas converge em um ponto: o objetivo não é vetar os pratos tradicionais, mas torná-los mais equilibrados. Verônica ressalta que a festa junina faz parte da construção de memórias afetivas das crianças e que proibir doces ou alimentos típicos não é necessário nem desejável.
A estratégia mais eficiente é manter uma alimentação equilibrada ao longo do dia, com frutas, vegetais, proteínas e fibras, para que a criança não chegue ao evento com fome excessiva e consiga aproveitar a comemoração com mais equilíbrio.
Já para Juliana, a prioridade deve ser dada a alimentos regionais, artesanais e caseiros, com menor teor de açúcar. Ultraprocessados como salsichão, cachorro-quente industrializado e refrigerantes devem ser evitados. Verônica complementa que a salsicha pode aparecer em ocasiões especiais, mas existem alternativas mais nutritivas para o recheio do pão junino, como frango desfiado temperado naturalmente, carne bovina desfiada ou carne moída refogada.
A alimentação faz parte da experiência, mas não precisa ser o centro dela
Ela lembra ainda que as memórias mais significativas da infância costumam ser formadas pelas brincadeiras, danças, músicas e fantasias, e não apenas pela comida.
Antes da festa: preparar o organismo faz diferença
Algumas estratégias simples podem ser elaboradas para que as crianças aproveitem a festa com mais conforto e sem desconfortos gastrointestinais: manter boa hidratação ao longo do dia, oferecer refeições equilibradas antes do evento, garantir consumo de frutas, vegetais e fibras e evitar longos períodos de jejum antes da comemoração.
O consumo excessivo de açúcar, além do risco de contribuir para o cenário de sobrepeso e obesidade infantil que cresce no Brasil, pode provocar alterações na microbiota intestinal, maior risco de cáries e oscilações de energia e comportamento.
Receitas para a festa
As nutricionistas sugerem receitas práticas, nutritivas e com cara de festa junina de verdade.
Bolo de milho funcional
Ingredientes:
3 ovos
2 xícaras de chá de milho-verde (espiga debulhada)
1/2 xícara de chá de óleo de coco ou azeite
1/2 xícara de chá de mel de tâmaras ou açúcar de coco
1 xícara de chá de farinha de amêndoas ou fubá orgânico
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, o milho, o óleo e o mel até ficar homogêneo. Adicione a farinha e bata rapidamente. Por último, misture o fermento delicadamente e asse em forma untada a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos.
Bolo de milho com coco sem açúcar adicionado
Ingredientes:
2 espigas de milho ou 1 xícara de milho cozido
3 ovos
1 banana madura
200 ml de leite
1/2 xícara de aveia
1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho, os ovos, a banana, o leite e a aveia. Misture o coco ralado e, por último, o fermento. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos.
Pé de moleque funcional
Ingredientes:
1 xícara de amendoim torrado sem sal
1 banana bem madura amassada
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, faça pequenos montinhos em uma forma e leve ao forno por cerca de 15 minutos.
Canjica funcional
Ingredientes:
500g de canjica de milho branco (de molho por 8 horas)
1L de bebida vegetal (amêndoas, coco ou castanhas)
1 copo de leite de coco light
3 colheres de sopa de açúcar de coco
2 paus de canela
Coco ralado sem açúcar a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a canjica na pressão por 35 minutos com água e canela. Escorra, volte ao fogo com a bebida vegetal e o leite de coco. Adicione os demais ingredientes e deixe em fogo baixo com a panela destampada por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando. Finalize com canela em pó a gosto.
Muffin junino de milho e frango
Ingredientes:
1 xícara de milho cozido
1 ovo
1/2 xícara de frango desfiado
2 colheres de sopa de farinha de aveia
2 colheres de sopa de queijo ralado
Temperos naturais a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, coloque em forminhas e asse por cerca de 20 minutos. A combinação de proteína, fibras e carboidratos favorece a saciedade e fornece energia para as brincadeiras.
Caldo verde
Ingredientes:
4 batatas médias descascadas e em cubos
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 fio de azeite de oliva
1 folha de couve-manteiga cortada em tirinhas bem finas
Sal rosa a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas em água suficiente para cobrir até ficarem macias. Bata com a água do cozimento até obter consistência de creme e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado e refogue brevemente. Despeje o creme de batata por cima do refogado e deixe ferver em fogo baixo. Acerte o sal, acrescente a couve picada fininha e cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos, até ela ficar macia e manter a cor verde viva.
Referências
Sociedade Brasileira de Pediatria – Departamento Científico de Nutrologia: manuais e documentos sobre alimentação saudável na infância.
Associação Brasileira de Nutrição: materiais técnicos sobre alimentação infantil.
Organização Mundial da Saúde: recomendações sobre consumo de açúcares livres na infância.
Texto via assessoria de imprensa
