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Manoella Buffara Ramos, amplamente conhecida como Manu Buffara, é uma chef curitibana que recentemente alcançou um marco significativo em sua carreira ao ser reconhecida como uma das melhores chefs do mundo em 2024. Esse título foi concedido durante a cerimônia do prestigiado prêmio The Best Chef Awards, realizada em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos. A chef recebeu o “selo três facas”, uma distinção que certifica seu alto nível de excelência culinária, consolidando sua posição entre os mais destacados profissionais do setor.
Qual é a importância do prêmio The Best Chef Awards e quantos chefs receberam essa distinção?
O prêmio The Best Chef Awards é um dos reconhecimentos mais respeitados na área da gastronomia, destacando chefs que se sobressaem pela sua criatividade, técnica e contribuição para a culinária global. Em 2024, Manu Buffara se uniu a um seleto grupo de 96 chefs de diversas partes do mundo a serem honrados com essa distinção. Notavelmente, ela é uma das apenas dois brasileiros a receber o selo, juntamente com Alex Atala, um reconhecido chef de São Paulo.
Que iniciativas Manu Buffara está liderando em relação à alimentação escolar no Paraná?
Além de seu reconhecimento internacional, Manu Buffara exerce um papel crucial no incentivo à alimentação escolar no estado do Paraná. Ela é membro do júri do concurso Melhor Merenda do Paraná, promovido pela Secretaria de Estado da Educação (Seed). Este concurso busca valorizar a criatividade e a qualidade do trabalho realizado pelas merendeiras da rede estadual de ensino. As etapas regionais do concurso foram realizadas de 24 a 31 de outubro de 2024, selecionando 524 merendeiras para avançar à fase estadual, que se estende até 8 de novembro.
Como será a premiação e qual será a contribuição de Manu Buffara durante o concurso?
A premiação será realizada no dia 18 de novembro e tem como objetivo não apenas reconhecer os melhores pratos, mas também proporcionar uma experiência enriquecedora para as finalistas. Manu Buffara, além de participar como jurada, ministrará um minicurso exclusivo para as merendeiras finalistas. Além disso, ela está preparando um livro especial que reunirá as melhores receitas apresentadas durante o evento, contribuindo assim para a valorização e o registro das práticas culinárias inovadoras.
Quais critérios são utilizados para avaliar as receitas no concurso e qual é a repercussão dessas receitas?
As receitas apresentadas no concurso são avaliadas com base em quatro critérios principais: tradição, que prioriza a valorização da cultura local; localidade e regionalidade, que incentivam o uso de ingredientes da agricultura familiar; criatividade, que busca adaptações de pratos tradicionais para o contexto escolar preservando seu valor nutricional; e sustentabilidade, com práticas que visam à redução do desperdício. As três melhores receitas não apenas farão parte do livro de Manu Buffara, mas também serão incorporadas ao cardápio das escolas estaduais, reforçando a importância da alimentação saudável e de qualidade no contexto educacional.